Аджапсандали — блюдо кавказской кухни, также встречается в кухнях среднеазиатских тюркских народов.
Обычно употребляется в качестве холодной закуски.
Готовится из обязательных ингредиентов: баклажаны, помидоры, сладкий перец, репчатый лук, чеснок, пучок кинзы, базилик, растительное масло и соль, перец по вкусу.
